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幻魚「阿寒湖のイトウ」

清流ジビエに、珍しい来客が訪れました。

「阿寒湖のイトウ」です。マスに似て、スラッとした姿が上品な魚です。DSC_0623

弊社が、自社ブランド立ち上げ以前よりお付き合いいただいている方からのプレゼントです。

公私ともに、私どもを応援くださる大切な方です。

ご夫婦で味覚の持ち主で、たくさんの情報をお持ちなのでいつも頼りにしています(*^^*)

さっそく、私の得意な捌きで3枚におろし刺身でいただきました。

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脂に深みがあり、まろやかです。

もっちりとした食感が食べごたえを感じます。

とても貴重な魚だということで、しっかりと記憶に残しておきました。

切り落としは、「阿寒湖イトウ」と「越前ワカメ」で潮汁に仕立ててみました。

 

 


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