天然鮎遡上風景

今年は期待できます「根尾天然」

皆さま、暑くなって参りました! 御変わりなくお過ごしでしょうか? 久しぶりに更新失礼させていただきます(^^)v   3月中旬に、本年も事故もなく狩猟期間を終了いたしましたが、 実は、3年前に弊社加工施設裏の蜂 […]

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海も山も春がきた♪

春になりました(*^^*) ポカポカ陽気に、私はなぜか平和を感じます(笑)   この時期、狩猟者は短い期間の戦いを経て 心機一転、緑溢れる森林の散歩をしてみます。 山に行くたび、新しい春の音が聞こえて来るような […]

コラボ教室 調理写真

コラボ教室大成功♪

3月25日晴れ このたび、清流ジビエは 「お麩のふーちゃん」でおなじみの敷島産業さまと、 岐阜の飲食界ではトップランナー的存在のTANAKAYA.incさまとの コラボ料理教室が実現いたしました(^-^)v   […]

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狩猟期間を終えて

本年も、3月15日をもちまして、 無事に狩猟期間が終了致しました。 狩猟期間には、その時期にしか手に入らない天然精肉を求め、 皆様より様々な問い合わせやご注文を頂きました。 誠にありがとうございました。   そ […]

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命を授かる役目

2月6日、晴天。 私は、料理家の先生との御縁を頂き、                天然精肉の魅力についてお話をさせて頂くことになりました。 場所は、岐阜市のメディアコスモス。     表題は、「森林 […]

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いのししを「タン能」

先月20日、関東からのお客様をお迎えし イノシシのタンが美味しかったという話で盛り上がり、 楽しい時間を過ごしたことを思いだし、 先日捕れた、イノシシのタンを「仮眠熟成」し、 いただいてみることにしました。   […]

雪景色

年明けの縁起わかさぎ

本年も無事、年が明け2週間が過ぎました。 いつもと変わらぬ1日が、 こんなに穏やかで空気が澄んでいるのは、雪のせいでしょうか・・・   本年、私どもの年越しは、「猟師」と「漁師」の饗宴でした。 ほんとを言えば、 […]

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年末のサプライズ

底冷えの日が続きます・・・ 年の瀬に、街が賑わしくなってきました。 街に、いつもと違う空間ができたようで楽しくなります。   森林と加工施設につきっきりの毎日を過ごす私のもとへ 昨日一通のカードが届きました。ロ […]

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からすみに挑戦

このたび、精肉三昧の私は、 途中休憩を兼ねまして、久しぶりに魚をさわろうと思います。 親しくしてくださる方にお願いし、ぼらの卵を入手。 大好物珍味「からすみ」を作ることにいたしました(*^^*) 1腹300グラムちかくあ […]

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