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何度も行きたい善光寺

7月25日、私どもは長野県へ・・・ 清流ジビエが加入する「日本ジビエ振興協議会」の移動式解体処理車の お披露目会に伺ってきました。開催は長野県庁、盛大なお披露目会です。 車内は、90%以上ステンレス製、衛生的に保たれるよ […]

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岐阜の夏、河原町

先日、私どもは東京へ・・・ 東京の景色を見て、心が踊る・・・この事でしょうか? 到着した瞬間に、些細な出来事が一瞬にして吹き飛んでしまいました。 今回、御縁を頂き、全国に店舗を持つ企業の担当者さまにお会いして参りました。 […]

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夏鹿の霜降

暑さが厳しくなって参りました。 今の時期の鹿は、栄養を全身に蓄え肉質が良いのですが、夏鹿を限定してお求めになる方は少ないです。 私どもは御注文の品を加工をする合間、 仮眠熟成を終え、冷凍保存された夏の鹿を取りだし夏鹿精肉 […]

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熟成完了の美しさ

精肉の難しい時期に入ってきました。鹿においては今が旬・・猟師が本気を出す時期です。 一頭の雄鹿の仮眠熟成が完了しました。 この鹿は地域の方の連携により捕獲された鹿です。 狩猟期間以外の今は、このような地域に関係する捕獲に […]

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嬉しい知らせ

私事ですが・・・ 本日、私の知る数少ないシェフからの連絡でした。この方・・私に感動をくれたホンモノです。 人の笑顔を見るのが大好きな損得なしの情熱的な方で、物語を作るのがとてもお上手な方です。 私たち生産者が求める頼もし […]

初夏の鹿

私ども「清流ジビエ」の本来の姿は、山を楽しむ狩猟者です。 早朝に、ぶらりと山をのぞいてみると、健康的な鹿の香りがしてきます。 今時期は、山林には草木が生い茂り、 鹿は毎日、数キロ級の草を食べ水分と脂肪分を蓄える最も上質と […]

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ウェブマガジン「Drive!NPPON!!」

世界の誰もが知る巨大企業、 デンソーコミュニケーションズ。 そのデンソーコミュニケーションズが発行するウェブマガジン「Drive!NIPPON!」は、 そのホームページのクオリティーの高さにはため息が出るようです。 私は […]

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新東名岡崎SA 1日限定出店

昨今、ハイウェイ(SA)が熱いのはご存じのことと思います。 来る5月28日(土)29日(日)は、新東名SA岡崎で「岐阜・土岐ド旨いIN岡崎」が開催されます。 その貴重な2日間のうち1日・・29日に限定で出店させていただく […]

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新緑の季節・・・サクラDEジビエ

みなさま、このたびの養老サービスエリア下りでの出店では、 たくさんの方にお越しいただきありがとうございました。 日和がよい季節で、皆さんにGWを有意義に過ごしていただきたいと願いを込めて、 「清流ジビエ」の正面は、薄ピン […]