精肉

独自製法である「仮眠熟成」により、旨味が凝縮したジビエは他では入手できません。

加工食品

6次産業認定商品として農林水産省に認定された加工食品は清流ジビエのオリジナル商品です。

ニュース

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狩猟期間を終えて

本年も、3月15日をもちまして、 無事に狩猟期間が終了致しました。 狩猟期間には、その時期にしか手に入らない天然精肉を求め、 皆様より様々な問い合わせやご注文を頂きました。 誠にありがとうございました。   そ […]

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命を授かる役目

2月6日、晴天。 私は、料理家の先生との御縁を頂き、                天然精肉の魅力についてお話をさせて頂くことになりました。 場所は、岐阜市のメディアコスモス。     表題は、「森林 […]

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いのししを「タン能」

先月20日、関東からのお客様をお迎えし イノシシのタンが美味しかったという話で盛り上がり、 楽しい時間を過ごしたことを思いだし、 先日捕れた、イノシシのタンを「仮眠熟成」し、 いただいてみることにしました。   […]