精肉

独自製法である「仮眠熟成」により、旨味が凝縮したジビエは他では入手できません。

加工食品

6次産業認定商品として農林水産省に認定された加工食品は清流ジビエのオリジナル商品です。

ニュース

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命を授かる役目

2月6日、晴天。 私は、料理家の先生との御縁を頂き、                天然精肉の魅力についてお話をさせて頂くことになりました。 場所は、岐阜市のメディアコスモス。     表題は、「森林 […]

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いのししを「タン能」

先月20日、関東からのお客様をお迎えし イノシシのタンが美味しかったという話で盛り上がり、 楽しい時間を過ごしたことを思いだし、 先日捕れた、イノシシのタンを「仮眠熟成」し、 いただいてみることにしました。   […]

雪景色

年明けの縁起わかさぎ

本年も無事、年が明け2週間が過ぎました。 いつもと変わらぬ1日が、 こんなに穏やかで空気が澄んでいるのは、雪のせいでしょうか・・・   本年、私どもの年越しは、「猟師」と「漁師」の饗宴でした。 ほんとを言えば、 […]