暖かな日々が、心を陽気にさせてくれます。
本日は朝から私のもとへ、揖斐郡の猟師さんからサプライズプレゼントです。
左から、ウド・ヤーコン・イチゴ（美濃娘）・おこぎ・コシアブラ。
それぞれ鮮度抜群の状態！！
おこぎ？？初めて見かける小さな新芽です。
初めて見るものに気持ちが弾みます。
私は、初めて見る山菜をかき揚げにしてみました。・・・失敗。お見せできません
調べてみると、おひたしにするのだそうです。
「おこぎ」 キャシャなカラダから、どこかナッツ臭のような・・・
もう一度出会いたい山菜です。
ヤーコン・ウド・春ニンジンは色合い鮮やかに、きんぴら風に仕上げました。
以前、清流ジビエの施設に訪問くださった方が、
鹿のレバーを使い、私どもに素材料理を披露下さった感動から、「素材の良さ」を学び、
私もひとつ、「素材の良さ」を重視しようとしましたら・・薄味なだけに留まってしまいました。
なんとも、かき揚げで丁度良いという結果でした。
やはり、ホンモノの調理人にはかないません（汗）
