本日、敦賀の真鯛をいただきました。
近所で小さな車の修理工場を営む腕のよいＳさんからのプレゼントです。
趣味の釣りで見事真鯛を釣り上げたとのこと。
釣り上げてから、敦賀から約2時間ほどで届けて下さいました。
こんなに美しい瞳の真鯛を久しぶりに拝見いたしました。
いつもと違う行程です・・が、実は私、魚は大得意なのです。
さっそく、下処理を施し睡眠に入っていただきました。
真鯛は「塩釜焼」が最高です。
敦賀の真鯛は比較的入手しやすく、身のしまりが優秀です。
福井県敦賀市には、上質なジビエを生み出す環境がたくさん御座います。
小高い山の連なりから感じる日本海の風は甘しょっぱく、
その塩分と共に吹き上げた風は土壌を肥やし自然の恵みたちに旨味を与えてゆきます。
