清流ジビエのささやかなるつぶやき更新を
平素よりご覧いただいております親愛なる皆さまへ・・・
大変御無沙汰しておりました。
久方ぶりに更新させてください(*^^*)。
異常ともいえそうな猛暑も落ち着いて
朝晩の寒暖差が大きくなり、
秋風の香りが何とも心地よい季節になって参りました。
スラッとした姿が特徴の、岐阜県根尾川の天然鮎も
そろそろ形が整いまして、期待できる時期に入って参りました。
本日、清流ジビエの代表は、
漁協の仲間と川に挑み、少しばかり季節の恵みを頂戴して来たようです。
汚れのないスイカの香りイッパイの「福よか」な天然鮎です。
川が清んでいる証拠です。
私どもの地域は、現在許可捕獲期間です。
山林の見回りとカラスオリに餌を持って行くのが日課です。
私どもの地域では、例年に比べ本年は捕獲頭数は減少し、
農作物被害も減ったように思います。
鳥獣被害対策としましては、イノシシや鹿はもちろん、
地域の特産品「富有柿」を守るべく
カラスの駆除の方に専念することになります。
近日、鳥獣被害対策協議会捕獲隊のメンバーで、
大型カラスオリの組み立て設置を行う事になりました。
今までのカラスの習性やエサのパターンを、
アナログ研究してきましたので、密かに期待をしているところです。
今年の異常な暑さは、
野生鳥獣すらヒートアップしてしまうほどで、
捕獲後ショックを起こした個体が数頭いました。
今後もこんな気候になるのでしょうか。
温暖化？？今後の地球はどうなってしまうのでしょう？
話変わって、この時期の鹿は比較的上質で、
皆さまにも、
ぜひ召し上がって頂きたい旬の食材でもあります。（隠れ名品！）
もちろん、精肉技術としては、捕獲～精肉の早さが勝負です。
先日、京都の某料理店オーナー様に夏鹿を紹介すべく
勇気をもって「夏鹿のヒレ」の試食をお願い致しましたところ、
快く承知いただき、また、とても良い評価を頂けました。感謝。
食肉処理冥利に尽きますね。ﾖｶｯﾀ
「夏鹿ヒレ」は、全国でも扱う施設は少ないと思いますが、
皆さんも縁があれば、一度召し上がってみてください。
「夏鹿ヒレ」入手できればラッキーです！！（偽物に注意くださいね）
信頼する料理店さんで召し上がるのがオススメです。
そして本年は、御縁を頂いた方より珍しいものを沢山頂きました。
この場をお借りして、深く深く御礼申し上げます。
頂き物の一部を、コッソリ皆さまに紹介させてくださいね。
宮崎のK様より「金霧島」（いも焼酎）
御家族でイノシシを食べて、
好き嫌いが激しい子供が食べた！と感激の声を頂戴しました。
私の方が感激でした（笑）ありがとうございます。
バカラのようなキレイな角瓶に入っています。
熟成古酒を思わす香り高い焼酎です。
こんな素敵な冊子を見て驚き！こんな素材が入ってるの～？
岩手県のS様より「滝沢スイカ」
S様が昨年に岐阜県に来られてからの御縁です。
遠方にも関わらずお気遣いありがとうございます。
たまに頂けるプチメルを楽しみにさせていただいています。
このスイカ凄いんです。なんと・・・重さ約8㎏近く！！
初競りでは6万円ほどの価格がついたそうな。みずみずしさと甘さのバランス最高です(*^^*)
高級スイカ初めての体験でした。贈られて嬉しい果実です！
静岡県のA様より「治一郎のバウムクーヘン」
ショードックを扱われる素敵な奥さまからのプレゼントです。
ご主人様は食に詳しく、市場にいっては新鮮な魚を購入し捌いておられるそうです。
奥さまを思いやる素敵な御夫婦です。
まず、「治一郎バウムクーヘン」箱のデザインが素敵です。
このバウムクーヘンは、甘さ控えめで飲み物が要らないほどシットリしています。
クセになるバウムです(^з^)-☆
愛知県のI様より「MONARIO」のフルーツゼリー
清流ジビエが生まれたての頃からお世話になっているI様。
転勤の報告を頂いたとき、お世話になった大きさに涙がこぼれました。
皆から愛される、控えめで真の有る女性からのプレゼントです。
プチゼリーと思いきや、香りが良く素材感が抜群のゼリーです。
冷凍してジェラート状に・・セレブな気分に浸れます(*^^*)
特に女性には、必ず喜ばれること間違いなし！！
ご紹介できないものも含め、本当にありがとうございました。
親愛なる皆さまへ・・・
今後とも「清流ジビエ」宜しくお願い致します。
