本日の搬入は「清流ぼたん®なでしこ」
ワインの栽培に適した土壌の、見晴らしのよい山間は「清流ジビエ」の聖域のひとつです。
その山間には、毎年ほどよく育った「なでしこ」が現れます。
「清流ぼたん®なでしこ」の特徴
1）４才以下である。（肉質のバランス）
2）50㎏以上（旨みが出る頃合い）
3）キメの細かい溶けるような脂（必須条件）
「清流ぼたん®なでしこ」はポッチャリしています。
山で出会った瞬間、その出で立ちから私どもを期待させてくれます。
ぼたん好きなら一度は食べたい逸品です。
「清流ぼたん®なでしこ」は、搬入と同時に完売いたしました。
皆様のもとへお届けするまで仮眠熟成～ナップエイジング～で眠ります。
次回の報告をご期待ください。
