春になりました(*^^*)
ポカポカ陽気に、私はなぜか平和を感じます（笑）
この時期、狩猟者は短い期間の戦いを経て
心機一転、緑溢れる森林の散歩をしてみます。
山に行くたび、新しい春の音が聞こえて来るような・・
春の訪れの証「たけのこ」や「セリ」、
「こしあぶら」や「わらび」ets 香り高いものばかり。
今では高価な食材になりました。
最近では、「山菜の穴場ツアー」なんてあるらしく、
山菜採りを楽しまれるようです。
販売目的での入山者も多く、根こそぎ（生体が絶えるほど）
採取される方も増加気味(^^;
山菜は天然植物、絶えてしまってはいけません。
葉先を摘むように採取して、来年もまた訪れてもらえるように
努めてくださいね♪
４月に入り、心新たな気持ちで福井県へ・・・
山を見がてらドライブに出かけてきました。
福井県に向かう道中、イノシシの形跡がありました。
地元農家さんには迷惑かもしれませんが、福井県の山々はイノシシの
好みそうな場所が多く期待したいところです。
最近減少気味になったと言われている福井県のイノシシは、
10年前に比べれば、5分の1程度でしょう・・・。
その先、越前町に到着～
越前町の景色は、何年たっても変わりません。
日本一の座を守り続けた漁師町。
人柄も、独特の感じを持っています。
私は、沖から上がったばかりの弟夫婦と一緒に、
カニミュージアム２階の食べ放題（60分3500円）に出掛けました。
スミマセン(^^;食べることに集中して写真撮影に至らず残念ですが、
このお店、クオリティーの高い料理が勢揃い！！甘く見てはいけなかった。
【ビュッフェスタイル】※料理紹介
越前カニの刺身 魚介の天ぷら 越前カニ酢 カニ味噌
カニチャーハン 希少刺身多種 しんじょう 茹でカニ
地元魚のフライ多種 味噌汁 焼き魚 デザート サラダ
他多数
約20～30種類程度の料理で迎えて下さいます。鮮度抜群です。
運営は地元仲買さんだそうで、全国の市場とのパイプで
越前かにをはじめ、季節の魚介を全国へ発送されています。
それは強い！！
水揚げ市場は車で１分。まるで一貫生産のようなものですね。
生産？から流通まで・・どこかで聞いたような（笑）
沖から上がったばかりの弟は、
久しぶりの姉の登場に、天然真鯛と越前カレイ（赤カレイ）を
活魚で用意してくれていました。えっ？元気に泳いでいます。
「活カレイ」なんとも珍しい！！
「カレイは刺身が美味しいぞ～」
なんていいヤツなんだ(*^^*)ありがとう♪
手前みそですが、不器用でまっすぐな漁師です。
さて、越前の漁連（JF）で発砲箱を購入し急いで帰路へ！！
帰宅後、あいにくカレイちゃんはご臨終でしたが、
刺身用に下ろして夕飯に・・・
真鯛は家庭用まな板よりはるかに大きく
久しぶりに捌きごたえのあるものでした。
ウロコは飛びまくり散々なキッチンになってしまいました（汗）
鯛のアラは、オーブンで素焼きにしたあと、
昆布出汁と一緒にゆっくり出汁を取って、
天然塩で整えたら、鯛しゃぶの準備オッケーです。
天然っていいですね♪自然が作り出したまろみ（甘み）透明感がなんとも言えません。
天然の甘みは全国共通ですね。
常に食べれないものでもあり、たまに食べればなお新鮮(*^^*)
越前の海は汚されていないと感じました！
