私どものもとへ、竹皮に包まれた平らな和菓子が届きました。
先日、紹介させていただいた「天女の舞」Qualityhunter.Sirakawaから嬉しいプレゼントです。
「こしあん」が竹の皮にうっすら伸ばされた、しっとりした羊羮のようです。
名前は「でっちようかん」（丁稚羊羮）
近江のまちでは有名な和菓子だそうです。それにしても、餡に写った竹皮の印影が艶やかに輝き、うっとりするほどです。
竹をはぎ、頭を出した羊羮は撓りを描いて揺れています。口の中でみずみずしい微粒子のこしあんが口全体に馴染み、スッとのどを越して行きます。後味はベタつきがなくさっぱりしています。
製造元住所は長浜市余呉町・・・Qualityhunter.Sirakawaの活動拠点で作られた「でっちようかん」です。
本当に美味しい・・・！！！まったく雑味を感じません。
今後の「清流ジビエ」のご挨拶のアイテムとして必ず記憶したい逸品です。
お気づきの方もおられると思いますが、滋賀県長浜市近郊の食文化のクオリティーの高さは近畿圏でも上位だと私は思っています。
20年ほど前、とても味覚ベースが高い街であるとはじめて感じました。
飲食店の質の高さを感じる方も少なくないと思います。
Qualityhunter.Sirakawaは、「清流ジビエ」にはこれだ！！と思って届けてくださいました。
「でっちようかん」下町に受け継がれる銘菓と確信します。
今度は、私どもが「岐阜のいいもの」何をお届けしようか考えます。
